Una receta muy sencilla de preparar y que es ideal para ponernos ya en modo otoñal.
196 ml de Leche evaporada
1 pastilla de Caldo de Verdura
500 g de calabaza
250 g de patatas
50 g de mantequilla
300 g de puerros
2 cucharadas aceite
sal
Limpiamos los puerros dejando sólo la parte blanca y los cortamos en trocitos. A continuación freímos en un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color.
Añadimos las patatas y la calabaza cortadas en trocitos y la mantequilla, y rehogamos todo unos 10 minutos, a fuego suave.
Vertemos las pastillas de caldo disueltas en 1 1/4 l de agua caliente y leche evaporada, y dejamos cocer durante 15 min.
Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina y añadir la sal al gusto.
