Ingredientes:
- 1 kg de cordero (pierna deshuesada)
- 4 pimientos choriceros con el agua de remojarlos
- Pasta de pimientos choricero ^
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- Tomate triturado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Vino blanco
- Brandy
Modo de preparación:
- Fondeamos la cebolla y el pimiento verde picado en un recipiente con aceite al fuego.
- Troceamos el ajo y lo incorporamos.
- Añadimos un poco de pulpa de pimiento choricero y rehogamos a fuego suave.
- Echamos tomate triturado y seguimos rehogando
- Doramos el cordero en otro recipiente con aceite de oliva y lo incorporamos al recipiente con las verduras.
- Agregamos el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
- Incorporamos un poco de brandy y dejamos que reduzca.
- Añadimos el caldo de remojar los pimientos choriceros.
- Hervimos a fuego moderado durante 40 minutos.
Receta original: canalcocina.es
