Ingredientes:
- 1 kg de cordero (pierna deshuesada)
- 4 pimientos choriceros con el agua de remojarlos
- Pasta de pimientos choricero ^
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- Tomate triturado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Vino blanco
- Brandy
Fondeamos la cebolla y el pimiento verde picado en un recipiente con aceite al fuego. Troceamos el ajo y lo incorporamos.
Añadimos un poco de pulpa de pimiento choricero y rehogamos a fuego suave.
Echamos tomate triturado y seguimos rehogando
Doramos el cordero en otro recipiente con aceite de oliva y lo incorporamos al recipiente con las verduras.
Agregamos el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
Incorporamos un poco de brandy y dejamos que reduzca. Añadimos el caldo de remojar los pimientos choriceros. Hervimos a fuego moderado durante 40 minutos.
Receta original: canalcocina.es
