Ingredientes:

  • 1 kg de cordero (pierna deshuesada)
  • 4 pimientos choriceros con el agua de remojarlos
  • Pasta de pimientos choricero ^
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • Tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Vino blanco
  • Brandy

Fondeamos la cebolla y el pimiento verde picado en un recipiente con aceite al fuego. Troceamos el ajo y lo incorporamos.
Añadimos un poco de pulpa de pimiento choricero y rehogamos a fuego suave.
Echamos tomate triturado y seguimos rehogando
Doramos el cordero en otro recipiente con aceite de oliva y lo incorporamos al recipiente con las verduras.
Agregamos el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
Incorporamos un poco de brandy y dejamos que reduzca. Añadimos el caldo de remojar los pimientos choriceros. Hervimos a fuego moderado durante 40 minutos.

Receta original: canalcocina.es