Hoy en Cocina os traemos una nueva receta de otro producto que está de temporada. En este ocasión el plato que os proponemos será dulce: cómo hacer membrillo casero.
INGREDIENTES
Las cantidades previstas serán para hacer 2kg de membrillo dulce:
- 2kg de membrillos.
- 1 caña de canela.
- 1 peladura de limón.
- Azúcar (la misma cantidad que peso tenga la pulpa del membrillo)
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Agua.
Cómo hacer membrillo casero
- El primer paso es lavar bien los membrillos y quitarles la pelusilla que los recubre. A continuación, se le quita el corazón y las semillas y se pelan y trocean. En una olla incorporamos los membrillos y la rellenamos con agua suficiente para que los cubra y los dejamos cocer.
- El agua de esta cocción no la tires, la puedes utilizar para hacer, por ejemplo una jalea.
- Una vez que la fruta esté cocida, se escurre y se pasa por el pasa-puré. A continuación, se vuelve a poner al fuego junto con el azúcar, la peladura del limón y la canela. Durante una hora u hora y media se deja cocer a fuego lento removiéndolo constantemente para que no se pegue. Más tarde, se añade el zumo de limón y se deja cocer durante unos 5 minutos más.
- Cuando la pasta esté uniforme, espesa y se despegue fácilmente, se retira. Si quedara demasiado espesa se podría añadir un poco más de agua de la cocción.
- La textura perfecta que tiene que quedar es la que permite echar una cuchara a un plato y que esta permanezca firme.
- Por último, tras dejar enfriar, se vierte en un recipiente de vidrio o madera y, destapado, se deja reposar unos días para que la masa se endurezca y no se cree moho.
Y ya tienes tu propio membrillo dulce perfecto para cualquier postre o picoteo. ¡Manos a la obra!
