En esta época del año podemos seguir disfrutando de la huerta berciana. Las verduras del otoño soportan mejor las temperaturas del Bierzo y nos encontramos con una amplia variedad: repollo, escarola, coliflor, brocoli…

La coliflor es una verdura con un bajo contenido calórico, rica en fibra, vitaminas y minerales, la convierten en un alimento muy sano y aconsejable para todas las personas. Os proponemos una elaboración sencilla y tradicional, muy apetecible como primer plato.

Foto: fuente

Ingredientes:

  1. Coliflor
  2. Patatas
  3. Huevos
  4.  Ajos
  5. Pimentón dulce y/o picante
  6. Aceite de oliva
  7. Vinagre
  8. Sal

Modo de preparación:

  • Lavamos y cortamos la coliflor, que pondremos a cocer en una olla de con agua hirviendo y sal.
  • Pasados 5 minutos , incorporamos las patatas, peladas y cortadas en rodajas, y unos huevos.
  • Dejamos hervir aproximadamente 10 minutos, comprobamos que la verdura y la patata estén cocidas pero sin llegar a romperse.
  • En una sartén cubrimos el fondo con aceite de oliva y añadimos unos dientes de ajo en rodajas.
  • Sofreímos a fuego bajo.
  • Retiramos del fuego e incorporamos el pimentón, dulce o picante, según gustos.
  • Mezclamos y añadimos un poco de vinagre.
  • Dejamos que se mezcle bien y añadimos un poco del caldo de la cocción.
  • En un plato o fuente disponemos la coliflor con las patatas bien escurridas, sin agua.
  • Pelamos y troceamos los huevos cocidos por encima.
  • Añadimos el sofrito y servimos.