Hoy en Cocina del Bierzo os enseñamos esta receta rápida y sencilla de preparar, cazuela de verduras gratinadas. Perfecta para cuando no tienes mucho tiempo.

Ingredientes:

  1. 1 Pimiento rojo
  2. 1 Pimiento verde
  3. 1/2 Puerro
  4. 2 Zanahorias
  5. 1 Cebolla
  6. 100 g de espárragos verdes
  7. 100 g de champiñones
  8. 25 g de guisantes
  9. 25 g de maíz hervido
  10. 125 g de queso rallado
  11. 3 Cucharadas de aceite de oliva
  12. Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

  • Pelamos la cebolla y cortamos en trozos medianos, y hacemos lo mismo con las zanahorias, los pimientos (habiendo quitado antes las semillas), los espárragos y los champiñones, que cortaremos en láminas.
  • Lavamos todo y escurrimos.
  • A continuación, en una sartén a fuego medio, echamos el aceite de oliva.
  • Cuando esté caliente añadimos las verduras troceadas y los guisantes, echamos sal y pimienta al gusto.
  • Salteamos durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando estén bien pochadas añadimos el maíz dulce, mezclamos bien con el resto de verduras, y retiramos del fuego.
  • Echamos las verduras en una cazuela de barro (o bandeja de horno si no tenemos), y cubrimos con el queso rallado.
  • Introducimos en el horno precalentado a 220º, y dejamos gratinar durante 5 minutos.
  • Una vez listo, sacamos y listo para servir.