Ingredientes:

  1. Aceite de oliva
  2. 30 g de beicon en tiras
  3. 2 Pechugas de pollo deshuesadas
  4. 12 Chalotas
  5. 1 diente de ajo
  6. 10 Espárragos trigueros
  7. 12 Champiñones medianos
  8. 1 cucharada de curry
  9. 1 cucharada de harina
  10. Sal
  11. Pimienta
  12. 20 ml de vino blanco
  13. 600 ml de caldo de pollo
  • Para decorar (opcional):
    1. 20 g de anacardos
    2. Hojas de cilantro fresco
    3. Albahaca fresca
    4. Perejil fresco

Modo de preparación:

  • Lo primero ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén.
  • Cuando esté caliente agregamos 30 g de beicon en tiras y lo doramos y desgrasamos.
  • Cuando esté listo lo sacamos de la sartén y reservamos.
  • A continuación, añadimos un poquito más de aceite a la sartén y troceamos las dos pechugas de pollo deshuesadas.
  • En un cuenco mezclamos una cucharada de harina de trigo, una cucharada de curry, sal y pimienta al gusto.
  • Pasamos por ahí el pollo y lo doramos en la sartén y la retiramos cuando se haya dorado ligeramente.
  • Seguidamente doramos doce chalotas sin piel y un diente de ajo pelado en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego medio–bajo.
  • A continuación limpiamos diez espárragos trigueros y doce champiñones medianos con un paño húmedo.
  • Los cortamos por la mitad y los añadimos a la cazuela.
  • Después desglasamos con 20 ml de vino blanco y añadimos el pollo, el beicon y 600 ml de caldo de pollo, y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio–bajo.
  • Ahora ya solo queda esperar a que se haga el pollo, mientras tanto, y de forma opcional pues solo es para decorar el plato, podemos triturar 20 g de anacardos y picar hojas de cilantro fresco, albahaca fresca y perejil fresco.
  • Una vez haya pasado el tiempo de cocción, servimos espolvoreando los anacardos, el cilantro, la albahaca y el perejil.

Fuente: canalcocina.es