La castaña es un producto muy berciano que nos recuerda la llegada del otoño. Se pueden consumir de muchas formas diferentes y aunque lo más tradicional es tomarlas asadas en los populares magostos bercianos, lo cierto es que nos permiten elaborar infinidad de platos dulces y salados. Hoy os dejamos una receta dulce para abrir boca.
Ingredientes:
- Castañas de buena calidad
- 1 hoja de laurel
- Azúcar moreno
- Agua
- Rama de vainilla
- Rama de canela
- Unos granos de café
Elaboración:
- El primer paso será pelas las castañas.
- Para los menos diestros en esta tarea, os recordamos que la Marca de Garantía Castaña del Bierzo comercializa castañas peladas que nos evitarán esta farragosa labor.
- Ponemos las castañas peladas a cocer durante 10 minutos a fuego lento y con una hoja de laurel.
- Vigilar la cocción para evitar que las castañas se hagan demasiado y se rompan, en la medida de lo posible tienen que mantenerse enteras.
- Mientras se cuecen hacemos el almíbar mezclando en un cazo la misma cantidad de agua que de azúcar moreno.
- Añadimos la rama de canela y de vainilla y unos granos de café.
- Se deja cocer a fuego lento hasta conseguir el almíbar.
- Las castañas cocidas y peladas, se introducen en el almíbar, bien cubiertas.
- Se dejan macerar al menos durante un mes antes de su consumo.
