Receta para 2 calzones
Masa de calzón (pizza)
400 g Harina
260 ml Agua
20 g Levadura
Sal
Relleno
500 g Espinaca cocida
1 Cebolla grande
500 g de tomate cherry
150 g Queso de rallar
150 g Mozzarella
100 g Queso parmesano
Sal y pimienta
Empezamos con la masa*: derretimos la levadura en el agua tibia. Una vez disuelta, la agregamos a la harina junto con una cucharada de sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. Amasar sobre la una superficie hasta obtener una masa sedosa y suave. Dejar reposar cubierto con papel film unos 5 minutos. Volver a amasar y separa en dos bollos iguales, cubrirlos y dejarlos reposar otros 10 minutos.
Aceitamos los moldes de pizza o bandeja de horno y estiramos cada masa hasta hasta conseguir que quede redonda. Dejamos reposar a temperatura ambiente por 10 a 15 minutos antes de agregarle los ingredientes.
*Podéis ahorraros este paso comprando las masas de pizza ya hechas.
Para el relleno: Lavamos, cocemos y escurrimos las espinacas. Picamos la cebolla y la rehogamos en un poco de aceite. Picamos las espinacas y las agregamos a la sartén, salpimentamos y salteamos hasta haber evaporado toda el agua excedente. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío agregamos los quesos el queso rallado y y el tomate cherry picado. Colocamos sobre el relleno solo en una mitad de la masa y la cerramos como si se tratara de una empanada.
Horneamos en horno precalentado a 180ºC, con calor circular unos 20 minutos. Si cocináis con temperatura arriba y abajo podéis subir la temperatura del horno a 200ºC.
