Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento Verde (o rojo)
- 1 cucharadita de Pimentón Agridulce de la Vera
- 500 grs de Patatas
- 750 grs de Acelgas Rojas
- 750 ml de Caldo de Verduras
- Sal
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y pochamos la cebolla durante 10 minutos a fuego suave. Incorporamos el ajo y el pimiento y los dejamos pochar junto a la cebolla.
Después, añadimos el pimentón, removemos bien y dejamos que sigan haciéndose las verduras unos minutos más. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Lavamos bien las acelgas y cortamos por un lado las hojas y por otro los tallos.
Mezclamos las patatas y los tallos de acelga con la cebolla, salpimentamos al gusto e incorporamos el caldo de verduras. Llevamos el guiso a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que hierva tapado durante 20 minutos.
Añadimos entonces las hojas de acelga bien cortadas y dejamos que se cocinen unos 5/10 minutos más, ya con la cazuela destapada.
Conseguiremos un plato caldoso, pero no una sopa. Cuando todos los ingredientes estén tiernos, estará listo para servirlo.
Receta original: lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es
