Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Pimiento Verde (o rojo)
  • 1 cucharadita de Pimentón Agridulce de la Vera
  • 500 gr de Patatas
  • 750 gr de Acelgas Rojas
  • 750 ml de Caldo de Verduras
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Modo de preparación:

  • Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.
  • Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y pochamos la cebolla durante 10 minutos a fuego suave.
  • Incorporamos el ajo y el pimiento y los dejamos pochar junto a la cebolla.
  • Después, añadimos el pimentón, removemos bien y dejamos que sigan haciéndose las verduras unos minutos más.
  • Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
  • Lavamos bien las acelgas y cortamos por un lado las hojas y por otro los tallos.
  • Mezclamos las patatas y los tallos de acelga con la cebolla, salpimentamos al gusto e incorporamos el caldo de verduras.
  • Llevamos el guiso a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que hierva tapado durante 20 minutos.
  • Añadimos entonces las hojas de acelga bien cortadas y dejamos que se cocinen unos 5/10 minutos más, ya con la cazuela destapada.
  • Conseguiremos un plato caldoso, pero no una sopa.
  • Cuando todos los ingredientes estén tiernos, estará listo para servirlo.

Receta original: lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es