Ingredientes:
- 200 gr de bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo más 1 yema de huevo
- Perejil
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 130 gr de harina
- 150 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
- Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente, y hacemos lo mismo con el perejil fresco.
- Para este bacalao se han usado migas de bacalao ya desaladas.
- Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro.
- Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua.
- Añadimos la cúrcuma para darle un poco de color.
- Mezclamos.
- Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.
- Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.
- Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra.
- Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
- Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
- Y ya sólo nos queda servir.
Fuente: cocinandoentreolivos
