Ingredientes:

  1.  200 gr de bacalao desalado
  2. 1 diente de ajo
  3. 1 cebolleta pequeña
  4.  1 huevo más 1 yema de huevo
  5. Perejil
  6. 1 pizca de sal
  7.  1/2 cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
  8.  1/2 cucharadita de cúrcuma
  9. 130 gr de harina
  10. 150 ml de agua
  11. Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

  • Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente, y hacemos lo mismo con el perejil fresco.
  • Para este bacalao se han usado migas de bacalao ya desaladas.
  • Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro.
  • Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua.
  • Añadimos la cúrcuma para darle un poco de color.
  • Mezclamos.
  • Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.
  • Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.
  • Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra.
  • Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
  • Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
  • Y ya sólo nos queda servir.

Fuente: cocinandoentreolivos