– 200 gr de bacalao desalado
– 1 diente de ajo
– 1 cebolleta pequeña
– 1 huevo más 1 yema de huevo
– Perejil
– 1 pizca de sal
– 1/2 cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
– 1/2 cucharadita de cúrcuma
– 130 gr de harina
– 150 ml de agua
– Aceite de oliva virgen extra
Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente, y hacemos lo mismo con el perejil fresco. Para este bacalao se han usado migas de bacalao ya desaladas.
Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro. Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua. Añadimos la cúrcuma para darle un poco de color. Mezclamos. Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos. Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.
Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra. Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite. Y ya sólo nos queda servir.
Fuente: cocinandoentreolivos
