Diversas son las historias del origen del Brazo Gitano, una de ellas versa sobre un monje de origen Berciano que durante su viaje por el mundo, en plena Edad Media, llegó a Egipto donde descubrió esta receta que denominó “Brazo Egipciano”, nombre que finalmente terminaría derivando en el actual.

Es una receta sencilla, y bastante socorrida, con la que acertarás siempre.

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

– 4 huevos
– 100 gr de azúcar
– 100 gr de harina
– 1 sobre de levadura

Para el relleno:
– 200 gr de crema pastelera
– azúcar glass

Lo primero que haremos será batir las yemas con la mitad de azúcar hasta que consigamos una mezcla espumosa. A continuación montaremos las claras a punto de nieve y luego las añadiremos a las yemas.

Mezclamos la harina y la levadura y las incorporamos a la mixtura anterior.

Volcamos esta masa sobre una bandeja de horno, bien extendida, y la introducimos al horno a 170º durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el bizcocho esté hecho.

Lo dejaremos enfriar y cuando esté listo lo cubriremos con la crema pastelera y lo enrollaremos poco a poco. Una vez montado lo espolvoreamos con azúcar glass.

Foto