En estas fechas , parece que el bacalao esta presente en nuestras cocinas casi por imperativo divino, y es que se acerca la Semana Santa y en el Bierzo es tradición comer bacalao los viernes de cuaresma. Desde Cocina os dejamos una receta para los amantes de la tradición y que a la vez quieren probar nuevas maneras de prepara este pescado.

INGREDIENTES

  1. 250 g de bacalao desalado
  2. Aceite de Oliva
  3. 1 de cebolla
  4. 250 cl de nata
  5. 1 cayena
  6. 2 dientes de ajo
  7. 3 hojas de gelatina
  8. Sal y pimienta

PREPARACI√ďN

  1. Freír el ajo en con el aceite de oliva.
  2. A√Īadir la cebolla y la cayena.
  3. Pochar la cebolla hasta que este blandita pero sin que coja color.
  4. A√Īadir el bacalao desalado.
  5. Una vez que el bacalao este cocinado, verter la nata líquida y dejar hervir el conjunto durante 5 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, a√Īadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas.
  7. Corregir de sal y pimienta y triturar toda la mezcla.
  8. Dejar reposar y enfriar antes de servir.

brandada de bacalao