En estas fechas , parece que el bacalao esta presente en nuestras cocinas casi por imperativo divino, y es que se acerca la Semana Santa y en el Bierzo es tradición comer bacalao los viernes de cuaresma. Desde Cocina os dejamos una receta para los amantes de la tradición y que a la vez quieren probar nuevas maneras de prepara este pescado.
INGREDIENTES
- 250 g de bacalao desalado
- Aceite de Oliva
- 1 de cebolla
- 250 cl de nata
- 1 cayena
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de gelatina
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Freír el ajo en con el aceite de oliva.
- Añadir la cebolla y la cayena.
- Pochar la cebolla hasta que este blandita pero sin que coja color.
- Añadir el bacalao desalado.
- Una vez que el bacalao este cocinado, verter la nata líquida y dejar hervir el conjunto durante 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas.
- Corregir de sal y pimienta y triturar toda la mezcla.
- Dejar reposar y enfriar antes de servir.
