En estas fechas parece que el bacalao esta presente en nuestras cocinas casi por imperativo divino, se acerca la Semana Santa y en el Bierzo es tradición comer bacalao los viernes de cuaresma. En Cocina del Bierzo os dejamos una receta para los amantes de la tradición y fuera de pecado.

INGREDIENTES
250 g de Bacalao desalado
Aceite de Oliva
1 de cebolla
250 cl de Nata
1 Cayena
2 Dientes de ajo
3 Hojas de gelatina
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Freír el ajo en con el aceite de oliva, añadir la cebolla y la cayena y pochar la cebolla hasta que este blandita pero sin que coja color. Añadir el bacalao desalado, una vez que el bacalao este cocinado, verter la nata líquida y dejar hervir el conjunto durante 5 minutos, pasado ese tiempo añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Corregir de sal y pimienta y triturar toda la mezcla. Dejar reposar y enfriar antes de servir. Para servir colocar sobre un pan rústico tostado con pimiento asado y si es del Bierzo mejor y unas gotitas de aceite de oliva virgen.