Ingredientes:
– 1 botillo fresco
– Verduras tiernas de temporada
– Patatas nuevas
– Agua
El botillo se prepara poniéndolo a cocer en una olla a fuego lento. Como referencia, un botillo que pese un kilo, deberá cocer dos horas y media. Cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción, incorporaremos las verduras ya lavadas y picadas en trozos no excesivamente pequeños. Tapamos y dejamos cocer lentamente. Pasados quince minutos es el momento de añadir las patatas peladas y troceadas en generosos trozos. Durante su cocción el botillo suelta un jugo que ayudará a la cocción de patatas y verduras impregnándolas de todo su color, aroma, y sabor. Tras esperar pacientemente a que todo este proceso tenga lugar, se sirve el botillo en una fuente de barro honda acompañado de las verduras y patatas escurridas. Llegado este punto tan solo es necesario sentarse a la mesa con buen apetito.
