Ingredientes:

  1. 1 botillo fresco
  2. Verduras tiernas de temporada
  3. Patatas nuevas
  4. Agua

Modo de preparación:

  • El botillo se prepara poniéndolo a cocer en una olla a fuego lento.
  • Como referencia, un botillo que pese un kilo, deberá cocer dos horas y media.
  • Cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción, incorporaremos las verduras ya lavadas y picadas en trozos no excesivamente pequeños.
  • Tapamos y dejamos cocer lentamente.
  • Pasados quince minutos es el momento de añadir las patatas peladas y troceadas en generosos trozos.
  • Durante su cocción el botillo suelta un jugo que ayudará a la cocción de patatas y verduras impregnándolas de todo su color, aroma, y sabor.
  • Tras esperar pacientemente a que todo este proceso tenga lugar, se sirve el botillo en una fuente de barro honda acompañado de las verduras y patatas escurridas.
  • Llegado este punto tan solo es necesario sentarse a la mesa con buen apetito.