Original receta para disfrutar de nuestro botillo del Bierzo con un toque árabe.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  1. 1 botillo
  2. 200 gr. sémola de trigo o cuscús
  3. Verduras frescas, según gustos: pimiento, calabaza, calabacín, pimientos asados
  4. Ciruelas pasas y dátiles al gusto
  5. Aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, azúcar
  6. Hojas de menta y hojas de albahaca

Preparación:

  • El primer paso es poner a cocer el botillo con abundante agua.
  • A continuación remojar el cuscús con un poco del caldo del botillo, remover para que absorba el líquido.
  • Picar finamente unas hojas de menta y albahaca fresca, añadir al cuscús y volver a mezclar.
  • Salpimentar la mezcla y cocer en una cesta vaporera sobre la cazuela del botillo durante 35 minutos.
  • Aprovechar mientras se cuece el botillo para hacer ambas cocciones a la vez.
  • Lavar, cortar y saltear las verduras con un poco de aceite.
  • Salpimentar y reservar.
  • Cuando el botillo está cocido, abrirlo y presentarlo en una fuente con un poco del caldo de cocción.
  • Colocar encima el cuscús y las verduras salteadas.
  • Añadir unos dátiles y ciruelas.
  • Se puede acompañar con una ensalada de pimientos asados del Bierzo.

Foto: fuente