Original receta para disfrutar de nuestro botillo del Bierzo con un toque árabe.
Ingredientes:
- 1 botillo
- 200 gr. sémola de trigo o cuscús
- Verduras frescas, según gustos: pimiento, calabaza, calabacín, pimientos asados
- Ciruelas pasas y dátiles al gusto
- Aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, azúcar
- Hojas de menta y hojas de albahaca
Preparación:
El primer paso es poner a cocer el botillo con abundante agua. A continuación remojar el cuscús con un poco del caldo del botillo, remover para que absorba el líquido. Picar finamente unas hojas de menta y albahaca fresca, añadir al cuscús y volver a mezclar. Salpimentar la mezcla y cocer en una cesta vaporera sobre la cazuela del botillo durante 35 minutos. Aprovechar mientras se cuece el botillo para hacer ambas cocciones a la vez.
Lavar, cortar y saltear las verduras con un poco de aceite. Salpimentar y reservar.
Cuando el botillo está cocido, abrirlo y presentarlo en una fuente con un poco del caldo de cocción. Colocar encima el cuscús y las verduras salteadas. Añadir unos dátiles y ciruelas. Se puede acompañar con una ensalada de pimientos asados del Bierzo.
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