Es otoño, tiempo de castañas, y aunque frescas ya es difícil encontrarlas, siempre podemos echar mano de los diversos elaborados que encontraremos en el mercado, y que nos permiten disfrutar de ricas recetas como la de hoy: bizcocho de castañas. Esta tarta esponjosa, como gusta llamar fuera de nuestras fronteras, está elaborada con harina de castaña que, a diferencia de la harina de trigo, huele ligeramente a nuez y a dulce.
Bizcocho de castañas
Con un toque de limón y habas tonka, este bizcocho tiene un sabor delicado, húmedo y aromático. Comprobaras que seguramente sea uno de los bizcochos más sabrosos que hayas hecho nunca.
Ingredientes
- 1 taza (120 g) de azúcar
- 4 huevos
- 3/4 de taza (200 g) de yogur espeso o nata agria
- Ralladura de 1 limón
- Unas virutas de haba tonka (opcional)
- 1 taza (125 g) de harina de castañas
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal
- un poco de azúcar glas para decorar
Engrasar y enharinar un molde de 26 cm y precalentar el horno a 180°C.
Separar los huevos y batir las yemas y el azúcar hasta que estén espesas y cremosas. Incorporar el yogur/nata agria, la ralladura de limón y las virutas de haba tonka. A continuación, tamizar la harina, la sal y la levadura en polvo, e incorporarlas cuidadosamente con una cuchara. Lavar las cuchillas de la batidora y batir las claras de huevo en un cuenco limpio hasta que estén a punto de nieve. Incorporarlas a la masa con mucho cuidado. Verter en el molde y hornear durante 20-25 minutos.
Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con un poco de azúcar glas cuando esté completamente frío.
