Esta receta de bizcocho con albaricoques es muy sencilla y demás aprovechamos estos frutos de temporada, y sin son de nuestros árboles, ¡mejor que mejor!

Ingredientes:

  1. 3 huevos
  2. 6 Albaricoques
  3. 160 gr harina de repostería
  4. 140 gr Azúcar blanco
  5. 3 cucharada Aceite de oliva virgen extra
  6. 2 cucharada Mantequilla
  7. 1 Sobre levadura
  8. 100 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
  9. 1 limón
  10. sal

Modo de preparación:

  • Ponemos a precalentar el horno a 200º C
  • En un cuenco echamos los huevos, el azúcar y el aceite. Batimos bien con la ayuda de unas varillas hasta que adquiera una textura esponjosa.
  • Incorporamos la nata, la mantequilla y la ralladura de limón, y batimos suavemente.
  • Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal, y mezclamos bien.
  • Engrasamos o colocamos papel de horno sobre el molde que vayamos a usar y vertemos la masa.
  • Lavamos, secamos y cortamos a la mitad los albaricoques, sin olvidarnos de quitarles el hueso, y los colocamos sobre la masa.
  • Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º C y dejamos durante 15-20 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo, y después de asegurarnos de que el bizcocho está listo, los sacamos y dejamos enfriar.