Esta receta de bizcocho con albaricoques es muy sencilla y demás aprovechamos estos frutos de temporada, y sin son de nuestros árboles, ¡mejor que mejor!
3 huevos
6 Albaricoques
160 gr harina de repostería
140 gr Azúcar blanco
3 cucharada Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada Mantequilla
1 Sobre levadura
100 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
1 limón
sal
Ponemos a precalentar el horno a 200º C
En un cuenco echamos los huevos, el azúcar y el aceite. Batimos bien con la ayuda de unas varillas hasta que adquiera una textura esponjosa.
Incorporamos la nata, la mantequilla y la ralladura de limón, y batimos suavemente.
Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal, y mezclamos bien.
Engrasamos o colocamos papel de horno sobre el molde que vayamos a usar y vertemos la masa.
Lavamos, secamos y cortamos a la mitad los albaricoques, sin olvidarnos de quitarles el hueso, y los colocamos sobre la masa.
Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º C y dejamos durante 15-20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, y después de asegurarnos de que el bizcocho está listo, los sacamos y dejamos enfriar.
