Hoy en este artículo de Cocina del Bierzo, tenemos una rica receta de berenjenas al horno con salsa de yogur y menta que gustará a todos los públicos.6 berenjenas pequeñas
sal

Ingredientes:

PARA LA SALSA DE YOGUR

  1. 2 yogures griegos
  2. 1/2 pepino holandés
  3. 1 cucharada de comino molido
  4. 2 cucharadas de menta fresca
  5. 1 diente de ajo pequeño
  6. 2 cucharadas de sésamo tostado
  7. Sal y pimienta
  8. 1/2 limón

Modo de preparación:

  • Lavamos las berenjena y las secamos bien, luego las abrimos por la mitad conservando el rabito.
  • Hacemos unos cortes, no muy profundos, en la carne, añadimos un poco de sal, y las colocamos boca abajo en una bandeja o fuente para horno.
  • Tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos al horno (precalentado a unos 180º) durante 20 minutos.
  • Mientras se hacen las berenjenas preparamos la salsa de yogur, para ello, en un bol, ponemos los dos yogures, pelamos el pepino, quitándole las semillas, lo rallamos y añadimos al yogur.
  • Picamos bien la menta (si no tenéis menta puede ser hierbabuena) y la incorporamos.
  • Hacemos lo mismo con el ajo, y también añadimos el comino, la sal, la pimienta y un poco de sésamo. Mezclamos bien y reservamos.
  • Pasados los 20 minutos, damos la vuelta a las berenjenas, las dejamos durante otros 30 minutos aproximadamente.
  • Una vez horneadas, colocamos las berenjenas en una bandeja y untamos la salsa.
  • OPCIONAL: Podéis espolvorear un poco de menta picada o sésamo, y añadir aceite de olive virgen.