6 berenjenas pequeñas
sal
PARA LA SALSA DE YOGUR
2 yogures griegos
1/2 pepino holandés
1 cucharada de comino molido
2 cucharadas de menta fresca
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de sésamo tostado
Sal y pimienta
1/2 limón
Aceite de oliva virgen
Lavamos las berenjena y las secamos bien, luego las abrimos por la mitad conservando el rabito. Hacemos unos cortes, no muy profundos, en la carne, añadimos un poco de sal, y las colocamos boca abajo en una bandeja o fuente para horno.
Tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos al horno (precalentado a unos 180º) durante 20 minutos.
Mientras se hacen las berenjenas preparamos la salsa de yogur, para ello, en un bol, ponemos los dos yogures, pelamos el pepino, quitándole las semillas, lo rallamos y añadimos al yogur.
Picamos bien la menta (si no tenéis menta puede ser hierbabuena) y la incorporamos. Hacemos lo mismo con el ajo, y también añadimos el comino, la sal, la pimienta y un poco de sésamo. Mezclamos bien y reservamos.
Pasados los 20 minutos, damos la vuelta a las berenjenas, las dejamos durante otros 30 minutos aproximadamente.
Una vez horneadas, colocamos las berenjenas en una bandeja y untamos la salsa. Como opcional podéis espolvorear un poco de menta picada o sésamo, y añadir aceite de olive virgen.
