Esta receta viene como anillo al dedo en estos días de matanza y nos ofrece una forma diferente de saborear los chichos. Aunque este término en el Bierzo es harto conocido, fuera de la comarca se le conoce en muchas zonas como zorza o picadillo de chorizo.

 

Ingredientes:

  1. Chichos
  2. Arroz
  3. Cebolla
  4. Pimiento entreverado (rojo y verde)
  5. Caldo de carne
  6. Sal, aceite, ajo, perejil, laurel, vino blanco

Modo de preparación:

  • En una cazuela o paellera se añade aceite de oliva para cubrir el fondo.
  • Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos a fuego bajo.
  • Incorporamos los chichos y doramos.
  • A continuación añadimos el arroz que dejaremos un par de minutos al fuego a fin de absorba el sabor de los chichos y las verduras.
  • Hacemos un machado de ajo y perejil y regamos con un poco de vino blanco.
  • Incorporamos al arroz y removemos dejando que el alcohol se evapore.
  • Añadimos el caldo de carne caliente, dos hojas de laurel y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
  • Probamos y rectificamos de sal antes de finalizar la cocción.
  • Dejamos reposar, fuera del fuego, cinco minutos y servimos aún caliente.