Esta receta viene como anillo al dedo en estos días de matanza y nos ofrece una forma diferente de saborear los chichos. Aunque este término en el Bierzo es harto conocido, fuera de la comarca se le conoce en muchas zonas como zorza o picadillo de chorizo.
Ingredientes:
- Chichos
- Arroz
- Cebolla
- Pimiento entreverado (rojo y verde)
- Caldo de carne
- Sal, aceite, ajo, perejil, laurel, vino blanco
Modo de preparación:
- En una cazuela o paellera se añade aceite de oliva para cubrir el fondo.
- Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos a fuego bajo.
- Incorporamos los chichos y doramos.
- A continuación añadimos el arroz que dejaremos un par de minutos al fuego a fin de absorba el sabor de los chichos y las verduras.
- Hacemos un machado de ajo y perejil y regamos con un poco de vino blanco.
- Incorporamos al arroz y removemos dejando que el alcohol se evapore.
- Añadimos el caldo de carne caliente, dos hojas de laurel y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
- Probamos y rectificamos de sal antes de finalizar la cocción.
- Dejamos reposar, fuera del fuego, cinco minutos y servimos aún caliente.
