Las ancas de rana se consideran una especialidad culinaria en diversos países entre los que también se encuentra España.
24 ancas de rana
1 limón
100 Mililitros de aceite para freír
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
Harina
2 huevos
1 Rama de perejil
Primero, lavamos bien las ancas de rana. A continuación, las salpimientamos al gusto y dejamos que se marinen en el zumo de limón durante 15 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, retiramos las ancas del jugo, y rebozamos con un poco de harina y huevo batido con el perejil picado. Si quieres que queden más crujientes realiza un segundo rebozado.
Ponemos a calentar el aceite y freímos las ancas de rana rebozadas hasta que estén hechas.
Reservamos las ancas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos.
Puedes acompañar las ancas de rana fritas con cebolla caramelizada o verduras salteadas y salsa barbacoa.
