Ingredientes para 4 personas:

  • 8 Alcachofas
  • 70 gr. de Jamón Ibérico
  • 1/2 Cebolleta
  • 1/2 Cucharada de harina
  • 100 ml. de leche
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

 

  1. Ponemos a cocer en una olla abundante agua y sal, con unas gotas de limón.
  2. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, hasta que veamos que llegamos a la capa de hojas tiernas. Cortamos con un cuchillo la punta de la alcachofa y el tronco, y las vamos echando a la cazuela
  3. donde tenemos el agua cociendo.
  4. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
  5. Una vez cocidas las sacamos y escurrimos.
  6. Mientras dejamos que escurran, preparamos en una sartén un sofrito con la cebolleta y el jamón bien picadito, cuando veamos la cebolla un poco dorada, añadimos el tronco y la base de las alcachofas.
  7. Aplastamos bien con un tenedor, hasta conseguir una pasta, e incorporamos la harina a la sartén, removemos durante un minuto y echamos la leche.
  8. Removemos bien con unas varillas, para que no se nos formen grumos, hasta conseguir una bechamel fina.
  9. Colocamos las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, con la base hacia abajo y rellenamos con la bechamel.
  10. Gratinamos a 200º durante 8 minutos.
  11. Cuando veamos la superficie dorada, sacamos y servimos.

Receta original: eladerezo.hola.com