Ingredientes para 4 personas:

  1. 8 Alcachofas
  2. 70 gr. de Jamón Ibérico
  3. 1/2 Cebolleta
  4. 1/2 Cucharada de harina
  5. 100 ml. de leche
  6. Nuez moscada
  7. Aceite de oliva virgen
  8. Sal

Modo de preparación:

  • Ponemos a cocer en una olla abundante agua y sal, con unas gotas de limón.
  • Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, hasta que veamos que llegamos a la capa de hojas tiernas.
  • Cortamos con un cuchillo la punta de la alcachofa y el tronco, y las vamos echando a la cazuela
  • donde tenemos el agua cociendo.
  • Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
  • Una vez cocidas las sacamos y escurrimos.
  • Mientras dejamos que escurran, preparamos en una sartén un sofrito con la cebolleta y el jamón bien picadito, cuando veamos la cebolla un poco dorada, añadimos el tronco y la base de las alcachofas.
  • Aplastamos bien con un tenedor, hasta conseguir una pasta, e incorporamos la harina a la sartén, removemos durante un minuto y echamos la leche.
  • Removemos bien con unas varillas, para que no se nos formen grumos, hasta conseguir una bechamel fina.
  • Colocamos las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, con la base hacia abajo y rellenamos con la bechamel.
  • Gratinamos a 200º durante 8 minutos.
  • Cuando veamos la superficie dorada, sacamos y servimos.

Receta original: eladerezo.hola.com