Ingredientes para 4 personas:
- 8 Alcachofas
- 70 gr. de Jamón Ibérico
- 1/2 Cebolleta
- 1/2 Cucharada de harina
- 100 ml. de leche
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Modo de preparación:
- Ponemos a cocer en una olla abundante agua y sal, con unas gotas de limón.
- Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, hasta que veamos que llegamos a la capa de hojas tiernas.
- Cortamos con un cuchillo la punta de la alcachofa y el tronco, y las vamos echando a la cazuela
- donde tenemos el agua cociendo.
- Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
- Una vez cocidas las sacamos y escurrimos.
- Mientras dejamos que escurran, preparamos en una sartén un sofrito con la cebolleta y el jamón bien picadito, cuando veamos la cebolla un poco dorada, añadimos el tronco y la base de las alcachofas.
- Aplastamos bien con un tenedor, hasta conseguir una pasta, e incorporamos la harina a la sartén, removemos durante un minuto y echamos la leche.
- Removemos bien con unas varillas, para que no se nos formen grumos, hasta conseguir una bechamel fina.
- Colocamos las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, con la base hacia abajo y rellenamos con la bechamel.
- Gratinamos a 200º durante 8 minutos.
- Cuando veamos la superficie dorada, sacamos y servimos.
Receta original: eladerezo.hola.com
